麹について
麹の歴史は古く、紀元前から中国を経由して伝わり、奈良時代には日本で酒造りに使われていた記録が残る。室町時代に種麹技術が確立し、江戸時代には甘酒が庶民の夏バテ防止飲料として普及。2006年には日本醸造学会により「国菌」に認定され、現代も味噌や醤油、酒造りの根幹を支える
10年の麹知識をあなたの食生活をスポート
Living the Koji Life の物語
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